Zeggen dat hij de voorganger was van Michel Roland zou Emile Peynaud oneer aandoen. Toch was deze Franse prof de eerste die de wijnbouwers ervan bewust maakte dat zowel het werk in de wijngaard als in de kelder van groot belang was voor het maken van the best possible wine. Het moment van oogsten, het verwijderen van onrijpe, overrijpe of rotte druiven, temperatuurgereguleerde fermentatie en het toepassen van gecontroleerde malolactische gisting waren maar enkele van zijn wijnstokpaardjes.
Jammer genoeg is deze heer van stand ondertussen vertrokken naar de eeuwige wijnvelden, maar ik wil u één van zijn uitspraken niet onthouden. In één zin legt hij de grote kracht van Bordeaux en tegelijkertijd de gebreken van heel wat nieuwe wereldwijnen bloot.
« Si une grande maturité est un élement de qualité pour un cépage donné, dans un vignoble donné, si pour faire un bon vin il faut un raisin mur, il ne faut pas non plus une maturation trop rapide et trop complète » (E Peynaud)
Vlot geschreven, toegankelijk en zéér informatief. Luc Vanmaercke, wijnschrijver voor oa ‘ De Tijd’ werpt al zijn wijntips die eerder in ‘Metro’ verschenen nu op het net.
Lees ze hier
En eindelijk is het zover! Haal je wijn nu écht rechtstreeks van het internet! (Dank aan PvdW die me 2 dagen terug deze link doorstuurde, tegenwoordig moet ik blijkbaar snel zijn want dit leuke filmpje is inmiddels ook al op andere sites te zien
)
Vinejo s Wijnblog 