In 2004 verkocht Jan Theys zijn Italiaanse wijndomeinen aan de Nederlander Jelgersma ( van oa Chateau Giscours). Na drie jaar is de deal eindelijk afgehandeld, Theys werd gedeeltelijk betaald met wijnen uit de stock van La Fattoria Fiamminga.
Een gunstige wind (merci BDC) zorgde ervoor dat ik de eerste tranche van de verkoop van deze wijnen in Belgie kon meemaken. Wegens aanhoudende wijnbudgetproblemen kocht ik er veel te weinig ( 12tal flessen), maar ondertussen proefde ik er wel al twee. Zowel de Dalmiru (100% negro amaro) als de Maru Neru ( 100% primitivo) 2003, beiden uit Puglia, zijn authentieke terroirwijnen, heel evenwichtig en zacht maar met een ferme vlezigheid. Dalmiro had een animaal aroma met leder en koffie, in de mond toch ook mooi rood fruit en een afdronk waarin geroosterde accenten bovenkomen. De Maru Neru liet ik proeven in de les, velen dachten aan grenache en mourvèdre, allen vonden dit een belachelijk mooie wijn voor het betaalde bedrag ( 5,5€…)
Anderhalf jaar terug schreef ik een stukje over Jan Theys en zijn wijnen , voor één keer permitteer ik me een klein recyclage:
Gelooft u in de heilzame werking van homeopathie ?
Als u Etienne Vermeersch of Patrick de Witte heet alvast niet. Deze respectabele heren zijn lid van ‘SKEPP’, een vereniging die alles wat niet wetenschappelijk bewezen kan worden onwaar acht ( telepathie, ufo’s, astrologie, creationisme,..). Niet echt Kardinaal Daneels’ zijn doelgroep dus – hoewel dit niet wetenschappelijk bewezen kan worden -.
Wanneer u zich ondertussen al afvraagt what the f*ckin’ hell dit met wijn te maken heeft, hier komt het : vorige week had ik het genoegen ( dankzij KK, merciKes..) een workshop bij te wonen over biodynamische wijnbouw.
Dit gebeuren vond plaats in een kasteeltje in St Ulriks Kapelle en werd georganiseerd door de sympathieke vinofiel Bert De Costers, die de interactieve site Ik wil wijn uit de grond stampte.
De workshop ( ‘ik ga naar een workshop over wijn om heel wat bij te leren’ klinkt ALTIJD beter dan ‘ ik ga een heleboel wijnen gaan proeven en probeer op beide voeten terug thuis te geraken’ ) werd begeleid door niemand minder dan Jan Theys. Vooraleer u flauwe grappen begint te verzinnen over wasproducten en valpartijen, ook deze man was vroeger actief in de muziek- en amusementswereld. In ’98 verkocht hij z’n platenfirma ( met oa K’ s Choice en andere Belgische toppers op de loonlijst ) aan Sony om z’n wijnpassie te vertalen in de aankoop van een perfect gelegen stuk grond, behorend aan een Italiaans klooster. Hij plantte zelf z’n stokken, en in 2002 oogstte hij z’n eerste wijn én enorm veel succes bij de wijnpers.
Theys wou opvallen in de wijnwereld en had al snel door dat dit niet meer kon met speciale aanplantingen, rare assemblages, superconcentratie, enz…Hij koos dan maar voor de allermoeilijkste en arbeidsintensiefste manier van wijnmaken : de biodynamische wijnbouw.
Hij liet zich o.a. inspireren door de theorieën van Steiner– die zei dat alle grote culturen rekening hielden met kosmische krachten- en Maria Thun, die al 40 jaar proefondervindelijk nagaat wat het effect is van bvb. de constellaties op het moment van toedienen van bepaalde biologische extracten. Thun brengt elk jaar een kalender uit, naar het schijnt de bijbel voor de biodynamische tuinbouwer.
Jan Theys vertelde ons uitgebreid hoe hij erin slaagde om zonder gebruik van de chemiedoos z’n planten optimaal te laten renderen.
En daar ligt de link met de homeopathie. De concentratie van werkzame stoffen in bepaalde oplossingen is even miniem als die van pakweg, u kent het vast, dokter Vogels’ echinacea .
Zo wordt er bvb. kwarts, opgelost in water, op de percelen gestrooid ( in nevelvorm ) : 4 gram ( VIER ) per ha !
Een andere praktijk is het onder de grond bewaren van koeienstront in een koeienhoorn ( no kiddin’, dit werd verteld door een behoorlijk verstandige man die gedurende drie jaar topwijn produceerde ) om daarmee dan later, afhankelijk van de plaats van zon en planeten, de percelen te bemesten ( 120 g per ha. ).
Theys beweerde dat dit de verticaliteit van de wortels bevorderde(Hoe dieper de wortels kunnen groeien, hoe meer waardevolle voedingsstoffen en mineralen ze zullen uit de grond halen én hoe minder ze gevoelig zullen zijn aan grote droogte = stress hydrique) en dat hij reeds enkele dagen erna zag hoe de bladeren van de plan
ten zich ‘open zetten’ naar de kosmos toe.
De Bordelese pap gebruikte hij wel ( mengsel van kopersulfaat en kalk, tegen meeldauw ), maar in veel kleinere hoeveelheden dan bij de klassieke wijnbouw ( én versterkt met natuurlijke producten zoals netelthee, wilg, paardenstaart,..)
U kan dit quatsch vinden van een gehalte dat de verhalen van Dewinter en andere Dedeckers bijna geloofwaardig doet overkomen, feit is dat Jan Theys erin geslaagd is om, zonder toevoeging van scheikundige additieven ( ook geen zwavel !), topwijn te vinifiëren.
We proefden z’n mooie, enorm dierlijke Maru Neru 2002 Fattoria Fiamminga, en de topper, Caiarossa 2002 La Serra, gemaakt van 90% Merlot en 10% Petit Verdot.
Deze wijn was een ware streling voor de tong en deed me denken aan die ene keer dat ik een superBarbaresco ‘97 mocht proeven : fluwelig, full bodied en ultralang.
En dit hoeft voor mij geenszins wetenschappelijk bewezen te worden, het werd proefondervinderlijk vastgesteld !
Vinejo s Wijnblog 