Wat hebben de neolitische vuursteenmijnen in Bergen, het Plantin-Moretuscomplex te Antwerpen, het walvisreservaat van El Vizcaino (Mexico), het concentratiekamp van Auschwitz, de Waddenzee, de Chinese muur, het vrijheidsbeeld en het rechtsgebied St Emilion met elkaar gemeen?
Ze staan allen op de werelderfgoedlijst die samengesteld is door de UNESCO.
Wij kozen uit dit lijstje St Emilion uit voor een nader onderzoek. Ons groepje kuierde rustig door dit Franse stukje werelderfgoed, de aandacht eerlijk verdelend tussen de monumenten en de- met prestigieuze wijnflessen gelardeerde- uitstalramen.
Het grote wijnhuis Eyquard
met enkel grote wijnen van het mythische jaar 2000 in de vitrine…
De winebar van Thunevin
met uiteraard de duurste garagewijn Chateau de Valandraud
Het diner zouden we nemen in het gezellige restaurant (én bar à vins) van François des Ligneris, tot voor kort eigenaar van St Emilion GCC Chateau Soutard. De magret de canard kunnen we nu al legendarisch noemen, de wijnkaart is boeiend en uitgebreid, de sfeer is relaxed en gezellig. Wanneer de heer des Ligneris, een goede vriend van Roland Verbraeken, dan nog het gezelschap komt vervoegen en een deel van zijn wijnen wil laten proeven, wordt de spijsvertering van de 10 wijnfreaks een tijdje gestoord door rondfladderende vlinders in de buik.
Wegens familiale omstandigheden is François des Ligneris, een bijzonder aimabel en gepassioneerd man, in 2006 genoodzaakt geweest Chateau Soutard te verkopen. Dit kasteel stond bekend als één van de meest eigenzinnige wijnen van Bordeaux. In onze opleiding werd des Ligneris al aangehaald als voorbeeld van de wijnmaker die geen compromissen maakt en de natuur zijn gang laat gaan. Elk oogstjaar moét voor hem een andere wijn voortbrengen, de wijn moet getuige zijn van zijn millésime.
Eén wijnliefhebber bleek zo erg te kwijlen dat hij van T-shirt diende te wisselen
Een tafeltje verder zat Thierry Valette, vriend des huizes en maker van Clos Puy Arnaud, één van de allerbeste wijnen uit de Cotes de Castillon
Des Ligneris stelt ook aangepaste tafels ter beschikking…
Francois klinkt dan wel als een oude hippie als hij stelt dat wijn de expressie is van het verhaal tussen de aarde en de hemel, de wijnen die hij maakt bewijzen dat zijn methode werkt. En nu heb ik het niet meer over Chateau Soutard, maar over de fantastisch tafelwijnen die hij produceert in Entre deux mères mers en de Languedoc. U leest het goed, zowel zijn wijnen uit de buurt van Fabrézan als zijn gamma uit Bordeaux ( “la Nature des choses”) brengt hij op de markt als tafelwijnen. Hij is de belachelijke en beperkende regeltjes van de AOC meer dan moe, stoort zich aan het feit dat men zich wel bezig houdt met het verbieden van allerlei cépages en het verplichten van bvb houtlagering maar dat er dan weer met geen woord wordt gerept over toevoegingen van bepaalde stoffen en behandeling met chemische producten, praktijken die gretig worden toegepast in de streek en waarvan Des Ligneris zich volledig wil distantieren.
Deze man van emoties trakteerde ons op een mooie Champs des Murailles en een Prince Sarment (vin de table uit Bordeaux) die getuigde van een sappige frisheid, een evenwicht en vooral een drinkbaarheid die je zelden terugvindt in de meeste Bordeauxwijnen. Ik herproefde “Le Prince Sarment” (want zonder takken geen druiven!) thuis en waar ik normaal wel drie dagen neem om een Bordeaux te proeven en te evalueren, was dit bij deze wijn gewoon onmogelijk. Zolang de fles niet leeg is kan je de drang om een nieuw glas uit te schenken niet weerstaan. Niet geschikt voor mensen met een neiging naar alcoholisme, dat is duidelijk.
François baat ook een winkeltje uit waar je naast zijn wijnen ook allerhande boeken, magazines en publicaties over alles wat met wijn te maken heeft kan vinden. Op zijn site kan je ook kennis nemen van zijn originele ideeën (zijn basiswijn brengt hij uit onder verschillende namen en etiketten) en filosofieën. En hoe geitenwollensokkerig, dromerig of utopisch die soms ook lijken, de melancholische graaf heeft onze harten gestolen en onze zielen verrijkt.
“j’ai choisi de faire des “Vins de Table” pour exprimer distinctement mes engagements particuliers et consacrer librement toute mon attention au respect de la vie des sols et des vignes, au respect du paysage et des vins, au respect d’un héritage culturel. “
François des Ligneris
Vinejo s Wijnblog 